“Erano un po’ di anni che covavamo il sogno nel cassetto. A forza di girare, sfogliare riviste e annotare idee, menu e immagini, diciamo che il cassetto non bastava più, occorreva aprire un locale. Un giro in centro alla ricerca del luogo giusto ed ecco che in Via dei Priori, una delle vie più importanti del centro, abbiamo trovato il ‘nostro’ posto”.